Post ini khusus saya persembahkan atas request dari Mbak Avi. Kebetulan, kala bertegur sapa bersama teman-teman sesama Blogger di Grup WhatsApp, Beliau sempat meminta agar saya membahas seputar per-grill-an.
Nah, berhubung saya adalah tukang daging, maka permintaan tersebut membuat saya merasa sangat-sangat-sangat terpanggil, hahaha. Langsung sajalah saya buat tulisan ini dengan penuh antusias, demi mempromosikan dagangan sendiri menjawab rasa penasaran Beliau.
——

Nge-Grill..
Satu kata ini lumayan familiar kita dengar, apalagi kalau kita ikut acara keluarga atau kumpul bersama teman-teman. Biasanya sih, kalau kita menyewa Villa atau Penginapan, acapkali kita akan mendapatkan fasilitas tambahan berupa alat panggangan yang bisa digunakan untuk bakar-bakaran.
Di momen nge-grill inilah, kelak biasanya akan menjadi puncak dari keseluruhan acara. Momen kala semuanya berkumpul, bersantai, sembari menyantap daging yang masih hangat. Ditemani semilir angin malam yang menyejukkan hati. Hingga tak terasa waktu berlalu dengan begitu cepat, dan satu per satu harus kembali ke kamar masing-masing.
Jadi kangen pengen ngumpul. Bikin meetup apa yak kita?
Well, kalau kita terlampau malas untuk jalan jauh apalagi sampe nginep di Villa, ga per risau. Sekarang pun resto-resto yang bertema grill nampaknya sudah bertebaran dimana-mana. Ada yang jual menu paketan, dan ada juga yang pakai konsep all you can eat. Keduanya punya kekurangan dan kelebihannya masing-masing, yang tentunya bisa jadi pertimbangan.
Restoran grill dengam menu paket, biasanya dari sisi harga akan cukup mahal. Enak sih buat bersantai, tapi jadinya bikin kita mesti merogoh kocep yang cukup dalam. Tentunya resto macem begini kurang cocok untuk golongan manusia yang punya prinsip hidup frugal living seperti saya.
Sementara Restoran all you can eat (AYCE), itu kebalikannya. Harganya tentu jauh lebih murah, dan bisa makan sepuasnya tanpa batasan. Tapi jujur aja, makan di restoran AYCE tuh ga nyaman. Sebab restoran berkonsep seperti ini sudah pasti membatasi waktu kunjungan pelanggannya. Rata-rata per pengunjung, itu dibatasi kisaran 60 menit aja. Kalo buat nyari kenyang, okelah. Tapi kalo buat ngobrol santai, kayaknya kurang oke deh.

Terus, gimana caranya supaya kita bisa nge-grill dengan budget lebih hemat, tapi tetep fun & santai?
Jawabannya yaaa, nge-grill aja sendiri di rumah!
Bingung nyiapinnya apa aja? Gatau mulai nyusunnya dari mana? Nah, maka silahkan baca tulisan ini dari awal sampai akhir yaa. Dalam tulisan ini saya akan coba jelaskan, apa saja yang harus disiapin jika ingin nge-grill sendiri di rumah.
Saya sendiri udah lumayan sering ya, ngajakin temen buat ngumpul sambil nge-grill. Menurut saya nge-grill itu selain simpel, juga fleksibel. Mau berdua, bisa. Berempat, berenam, atau berduabelas juga bisa. Jumlah daging bisa disesuaikan, mengolahnya pun ga repot.
Gausah pake lama-lama. Langsung aja yaa, pertama-tama kita harus siapin…
Amunisi Buat Masak

Kompor Portabel
Mesti banget pake kompor portabel nih?
Well, Kompor dua tungku yang biasa kita gunakan di dapur, itu sebenarnya bisa digunakan juga untuk nge-grill. Tapi saya pribadi kurang rekomen. Karena ya… Siapa juga yang mau nge-grill di dapur??
Nge-grill tuh enaknya ya di luar.. Entah di atas balkon, atau di depan halaman rumah, sambil menikmati semilir angin sepoi. Atau paling ngga di ruang tamu lah, yang sekiranya luas dan bisa berkumpul bercengkrama dengan leluasa. Makanya, saya sih lebih menganjurkan beli kompor portabel.
Lagian harganya juga ga begitu mahal kok. Kalo di-ecommerce, biasanya kisaran 200 hingga 300 ribuan. Tapi kalau mau lebih murah, cari yang second aja di Facebook atau OLX. Terakhir saya cek sih rata-rata harganya ada di kisaran 100 hingga 150 ribuan.
Inget, ini kompornya bukan sekali pake ya!
Kompornya bisa kita gunakan lagi seterusnya, dan biasanya udah dapet wadah berbentuk koper gitu. Jadi bakal gampang disimpan dan dibawa-bawa untuk acara mendatang lainnya.

Pan Grill
Milih pan yang pas untuk nge-grill itu sebenarnya ga terlalu sulit. Memang sih, kalau buka di ecommerce, kita bakal dihadapkan sama ratusan pilihan pan yang bervariasi dari sisi harga dan kualitasnya. Tapi ga usah bingung, ga usah gundah gulana. Nih, saya kasih rekomendasi gampangnya aja ya!
Sederhananya, kalau mau beli pan grill, sebaiknya cari yang bentuknya persegi panjang ya. Jangan yang bulat!
Kenapa begitu? Soalnya pengalaman saya pribadi, pan grill yang berbentuk persegi panjang ini yang paling proper dan enak buat digunakan.Bentuknya juga lebih kokoh, dan relatif mudah untuk dicuci. Di salah satu sudutnya, ada sebuah lubang kecil yang nantinya jadi saluran pembuangan untuk minyak-minyak dari daging. Harganya kalau tidak salah, itu cuma kisaran 80 ribuan.
Kalau yang bentuknya bundar, harganya jauh lebih murah. Kalo gasalah di kisaran 30 ribuan doang. Tapi asli deh, kelar nge-grill tuh lumayan repot. Sisa-sisa dagingnya bajak nempel, dan susah digosok. Sekalinya bisa dibersihin, eeeh lapisan anti lengketnya ikut ketarik. Manalah tipis pulak bahannya, macem dari seng gitu..
Panci
Lho lho lho? Kan nge-grill.. Ngapain segala nyiapin panci?
Yhaa, ini opsional aja ya. Biasanya sih kalo nge-grill, itu sekalian sama shabu juga. Jadi ada bakar-bakaran, ada berkuah juga. Makin mantep kan jadinya!
Tapi sekali lagi, ini opsional aja ya. Nge-grill doang juga udah oke, ga masalah.

Opsi Lain : Panggangan Elektrik
Selain kompor dan panggangan, ada opsi lain yang bisa jadi pilihan; yakni Electric Pan Grill. Tentunya ini ada kelebihan dan juga kekurangan ya. Enaknya kamu ga usah repot-repot cari gas, tinggal dicolok langsung aja. Terus biasanya electri pan grill ini udah sepaket, bisa buat shabu dan bisa juga buat grill.
Sementara sisi ga enaknya, pan macem gini tuh susah buat dibawa ke alam terbuka. Karena yaa, mau gimanapun kan mesti nyolok ke listrik. Belum lagi dari sisi daya juga mesti jadi pertimbangan, karena sistem pemanas listrik begini tentunya butuh watt listrik yang cukup besar.

Perkakas Masak
Kompor dan pan udah aman? Maka selanjutnya siapkan beberapa perkakas untuk memudahkan kita saat nge-grill nanti ya. Diantaranya adalah :
- Capitan : Buat bolak-balikin daging di atas panggangan.
- Sumpit : Buat makan daging sudah selesai di-grill. Beli yang sekali pakai aja, ga sampe 10 ribu kok
- Teko Plastik : Buat nyimpen minuman dingin. Abis nge-grill enaknya minum yang seger-seger ya kan.
- Piring dan Gelas Plastik Sekali Pakai : Biar ga ribet saat dibawa dan ga capek nyuci ketika acara selesai.
Tapi ingat, jangan pernah buang sampahnya sembarangan ya! Kesian tu ama Pandawara, kerjaannya udah overload!
Daging dan Olahan
Sebenarnya kalau untuk daging itu preferensi masing-masing ya. Tapi untuk mempermudah, Saya akan jelaskan beberapa yang paling enak dan paling populer, tentunya menurut pengalaman saya pribadi.

Daging Slice Shortplate
Daging buat di-grill itu musti tipis, gabisa kalo ketebelan. Kalo sampe ketebelanm, yang ada jadinya malah alot. Makanya, pas beli tuh langsung pesen aja yang udah di-iris tipis-tipis alias daging slice. FYI, daging begini tuh diirisnya ga sembarangan, mesti pake mesin khusus biar irisannya pas, rata dan ga ketebelan.
Biasanya kita bakal dikasih dua pilihan, antara yang tanpa lemak atau yang banyak lemaknya. Nah, jangan heran ya! Harga yang banyak lemaknya, itu malahan lebih mahal daripada yang tanpa lemak.
Kok bisa gitu? Yhaa… emang lebih empuk dan gurih yang lebih banyak soalnyaa. Nganu, lemaknya itu lhoo.. bikin kita ampe ngilerr-ngilerr.
Kalo mau cek harga, bolehlah cek link berikut

Paha Ayam Fillet (Tanpa Tulang)
Kenapa mesti paha ayam? Soalnya diantara semua bagian ayam, ini tuh bagian yang paling enak dan gurih. Ada ototnya, ada lemaknya, dan kalau mau bisa request yang masih ada kulitnya juga. Jadi gausah ditanya, ini mah gurihnya luar biasa endeuss.
Cuma sedikit catatan aja. Sebelum nge-grill, usahakan untuk memotong paha fillet ini jadi beberapa potongan kecil ya, jangan sampe potongannya kegedean. Soalnya daging ayam itu lebih lama matangnya dibanding daging sapi. Jadi ya usahain potongannya kecil-kecil aja, biar lebih cepet matang dan lebih merata.
Dan kalau pesannya yang masih beserta kulit, maka waspadalah. Hati-hati, karena kulit ayam yang mengandung banyak minyak, itu bisa meletup kapan saja. Ga sampe bikin iritasi, tapi lumayan euy bikin perih.
Silahkan cek harga di link berikut

Saikoro Meltique
Ini salah satu daging yang cukup weeenaaak tenaaan buat di-grill juga. Saikoro, berasal dari bahasa Jepang, yang artinya adalah ‘Dadu’. Dan sesuai namanya, ini dagingnya tuh sudah dipotong-potong kotak seperti Dadu.
Sementara Meltique, itu merujuk ke teknik penambahan lemak ke dalam daging, dengan menyuntikkan lemak nabati. Daging meltique ini cukup populer, soalnya cita rasanya mirip sama wagyu, tapi dari harganya jauh lebih murah.
Mangkanya gausah berharap banyak deh kalo beli steak pinggir jalan yang ngasih harga murah tapi di menunya ada wagyu. Udah pasti itu mah aslinya Meltique! Heyyyaa….
Minuman
Saya ga punya banyak preferensi sih kalau soal minuman. Tapi sepengalaman saya, cuma ada 2 pilihan yang pas buat nemenin nge-grill. Kalo ngga Cola, ya Teh Manis. Tinggal beli aja di Minimarket yang kemasan 1.5 Liter, terus cari es batu di warung terdekat.
Amaaan lah udah. Gausah ribet-ribet.

Bumbu & Saus-Sausan
Sebelum melemparkan daging ke atas pan-grill, ada baiknya dagingnya itu kita marinasi terlebih dahulu. Caranya gampang kok, tinggal campurkan aja daging mentah yang sudah disiapkan dengan saus yang kita pilih. Aduk-aduk agar merata, lalu diamkan selama beberapa jam.
Catatan : Langkah ini sebenarnya ga wajib ya. Andaikan kondisi mepet dan ga keburu untuk marinasi, dicocol dan di-grill secara instant juga boleh. Tapi alangkah baiknya jika bisa dimarinasi sih, supaya bumbunya bisa lebih meresap ke dalam dagingnya.
Untuk pilihan rasa, sekali lagi ada banyak sekali pilihan. Tapi saya pilihkan empat saja yang paling populer ya, tentu beserta deskripsi singkatnya.
- Saus Yakiniku : Rasanya gurih dengan sentuhan manis dan sedikit asin.
- Saus Teriyaki : Sensasi rasa manis, gurih, sedikit asin dengan sentuhan kecap dan mirin.
- Saus Blackpepper : Rasa agak pedas dan tajam dari lada hitam, disertai sedikit manis dan gurih.
- Saus Barbeque : Cita rasa manis, asam, dengan nuansa rempah yang kuat.
Untuk merek, sejauh ini saya cuma tau 3 merek yang mungkin cocok untuk jadi rekomendasi 3.
- Budget kelas atas yang pengen kualitas premium dan cita rasa yang terbaik, silahkan pakai saus dari Kikkoman.
- Budget menengah yang pengen kualitas oke dengan harga yang affordable, bisa pakai saus dari O-mayo.
- Sementara untuk budget menengah ke bawah, bisa pakai saus dari MyTaste.
Yang disebut terakhir paling banyak dipake sih, soalnya emang murce benerrr.

Obat-Obatan
Lha, kenapa pulak lah jadi segala nyiapin obat?
Yaa tentunya penting lah, minimal buat jaga-jaga. Minimal siapkan siapkan Nutrive Benecol atau obat Simvastatin. Fungsinya buat apa?
Tentu untuk jurus instan, andaikala setelah nge-grill mendadak leher terasa tegang, kaku dan disertai oleh kepala yang senat-senut.
Karena apa? Karena kolesterol naeeeek.. Hahahaha
——–
Oke, sementara itu aja ya tulisan spesial dari saya seputar per-grill-an ini. Semoga bisa jadi referensi buat kalian yang mau nge-grill di rumah. Kalau mau nanya-nanya pesen daging, gausah bingung. Langsung japri saya aja atau cek informasinya di Instagram @Dagingnesia.
Atau apakah ada pertanyaan? Boleh drop di kolom komentar aja yaa.
Sampai jumpa di tulisan berikutnyaaa!
Bekasi, 25 Juli 2024
Ditulis sambil kedinginan karena kena angin AC
Wahh makasih banyak ya Mas Fajar udah bikinin tulisan request akuu, dikasih link pula.
Baru tau lho ada panggangan elektrik (ke mana aja aku?) wkwkkw. Kalo ngegrill di rumah lebih praktis pake yg elektrik ya. Tinggal pesen daging dan bumbu marinasi di Dagingnesia (iklan lagiii).
Tambahan: kalo mau ngegrill ala orang Korea bisa siapin daun selada jadi daunnya buat bungkus daging yg udah matang lalu dimakan bersamaan.
Uwaaaaaaah lengkaaaaap loooh . Memang kalo ahli daging dah turun gunung, informasinya ga mungkin salah .
Tx maaas. Aku tuh udh lamaaaa bgt ga ngegrill, ntah yg sendiri di rumah atau di restoran.
Pertama memang aku udh ga bisa makan daging terlalu banyak. JD kalo beli daging udh secukupnya aja, itu pun kdg makan 200 gr udah kenyang . Itu porsiku. Makanya kalo ayce atau yg nge grill gini aku dikiiit doang, JD kayak ngerasa rugi kan .
Tapi bukan berarti ga suka daging. Masih makan, cuma prefer dlm bentuk steak atau daging yg udah diolah.
Semisal sedang kumpul2 nih, dan ada acara grill, aku mah bantu bakar dan icip doang hahahahaha. Yg ngabisin ya twmen2. Sayangnya anak2ku juga tipe yg ga makan banyak. So diajakin ayce begini, lebih rugi lagi .
Memang yg menu paketan LBH sesuai buat kami sekeluarga , walo ujung2nya LBH mahal. Tp ga mubazir
Ide untuk Meet up nya itu bener-benar sangat ditunggu realiasasinya , ngebayangin ngeGrill dan ngobrol2 itu asyik banget.
Trus penjelasan tentang daging2 itu juga lebih mantap rasanya kalau di sampaikan langsung ha ha ha
Tutorialnya lengkap banget! Dari pemilihan daging sampai bikin sausnya. Jadi pengen langsung praktek di rumah nih. Aku baru aja coba resep marinasi daging yang kudapat dari internet juga, hasilnya juara banget! Dagingnya empuk dan bumbunya meresap.
Nah, akhirnya detail dan lengkap banget nih seputar nge-grill emang iya yah kalau ke resto khusus grill biasanya rada lumayan. Kalau ke AYCE harus balapan makan alias di kejar waktu pisan.
Jadi inget pertama nge-grill sama mamer dan adek ipar. Pasca pandemi, adek ipar ngide buat beli perlengkapan kayak kompor portable, panggangan dkk. Seruuu banget meski pertama nge grill di ruang tamu saja.
Kebayang sih kalau nge-grill di villa atau di area terbuka sambil camping gitu. Bakalan makin seruuuu.
Sekarang sih nge-grill nya di rumah saja, with view taneman hahahaha. Btw daku pernah pesan daging di Dagingnesia memang sangat berkualitas lho dagingnya. Cocok buat yang mau nge-grill atau buat olahan harian.
kalau nge-grill sendiri di rumah atau pas camping bareng sama temen-temen memang seru bangettt. Kalau bener-bener proper, aku sama temen-temen memang menyiapkan semuanya lengkap kap. Tapi temen aku sih yang paling banyak kontribusi hahaha
aku anak komunitas backpacker tapi ga punya kompor portabel, tapi temen-teman yang lain yang punya.
terus urusan daging, aku cuman nurut-nurut aja, pokok kalau dimakan ga alot
kalau mau praktis, aku sama temen-temen yang doyan makan tinggal pergi ke AYCE aja, milih gampangnya, tapi ya gitu kudu siap ngabisin semua daging 😀
Kalau mau praktis ya ke restoran all you can eat ya
Tapi emang harganya 100 ribu keatas ya
Klo pengen hemat, ya enakan ngegril di rumah ya
Bisa sekalian ngumpul rame rame
Wah aku baru tahu lho Mas Fajar tukang daging hehe kudet akuu, makasih banget artikelnya bermanfaat..kadang tertarik pengen grill juga tapi bingung apa yang disiapkan dan caranya bagaimana…